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España: un viaje gastronómico

Un viaje gastronómico por España; esto se ha convertido en el rito de paso, de todos aquellos conocedores culinarios que se precien. El súper-chef Mario Batali protagonizó junto a Gwyneth Paltrow, la serie de televisión “Spain… on the road Again”. El chef José Andrés, nativo de Asturias, lo hizo en “Hecho en España” o “Made in Spain”; y luego está Anthony Bourdain. El mordaz e ingenioso presentador estuvo muy por delante en este caso. Bourdain rindió culto, ya en el año 2000, en el altar vasco de los pintxos, con Juan Mari Arzak, en San Sebastián, durante su primera incursión televisiva, “A Cook’s Tour”. De entrevista en entrevista, el autor de “Confesiones de un Chef”, declaró con audacia, y de alguna manera sorprendentemente, que desde el punto de vista culinario, España estaba en la vanguardia y que aparte de Asia este era su lugar favorito para comer. La adulación continuo años más tarde en la popular serie de televisión “Anthony Bourdain: Sin reservas”, y para esa época, la gente ya se había empezado a dar cuenta –y nos referimos a la gente de a pie-, que España no era todo pulpo y jamón. Bourdain entonces, prácticamente por sí solo, introdujo a las mayorías al mismo, Ferrán Adrià, principalmente con el excelente documental sobre el visionario de El Bulli, “Decoding Ferrán Adrià”. Por supuesto, hoy en día, España ya no necesita un caballero en solitario. Los sibaritas se dirigen al país con una regularidad predecible y llegan a descubrir, en su debido momento, que su escena culinaria casi siempre da en el clavo; y que lo lleva haciendo incluso antes de la llegada de la Guía Roja de Michelín. Descubre algunos de los principales destinos del peregrinaje culinario de España, desde humildes mercados y bodegas a sus maravillosos templos de la alta gastronomía.

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